Ich liebe Essen! Aber irgendwie war es in den letzten Wochen dann doch einfach zu viel des Guten. Zu viel Kuchen. Zu viel Fleisch. Zu viel Essen einfach. Ihr kennt das Gefühl bestimmt. Deshalb freue ich mich schon umso mehr auf die Sonne und den Sommer. Denn gerade wenn es draußen warm ist, hab ich viel mehr Gusto auf leckere Salate. Ein Salat, der warm serviert wird und daher auch bei kälteren Temperaturen geht, ist aber dieser Fenchel-Birnen-Salat, den ich kürzlich erst aus der Not heraus gezaubert habe und seither täglich essen könnte. Gesund und richtig lecker – was will man mehr!

Warmer Fenchel-Birnen-Salat

Ihr braucht: (für 1 Person bzw. als Vorspeise für 2 Personen)
1 Fenchel
1 Birne
1 kleine Zwiebel
ca. 3 Radieschen
etwas Zitronensaft
Öl
Agavendicksaft oder Honig
Salz, Pfeffer
etwas Schnittlauch

So geht’s:
Den Fenchel zunächst waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel wird ebenfalls in Scheiben geschnitten. Zwiebeln und Fenchel in eine Schüssel geben, mit 1-2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Das ganze kommt für ca. 15 Minuten bei 200-250 Grad in den Ofen, bis der Fenchel und die Zwiebeln weich sind.

Währenddessen die Birne ebenfalls in Scheiben schneiden, in etwas Öl anbraten und mit einem Esslöffel Agavendicksaft oder Honig karamellisieren. Die Radieschen werden auch in feine Scheiben geschnitten und den Schnittlauch könnt ihr ebenfalls schon waschen und schneiden. Sobald der Fenchel und die Birnen fertig sind. Könnt ihr alles auf einem Teller anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Salat am besten noch warm genießen!

Auf einen Blick:
Dauer: ca. 30 Minuten Zubereitung
Schwierigkeit: 2 von 5
Vegan: Ja, wenn ihr keinen Honig verwendet.
Vegetarisch: Ja.

Guten Appetit!

Andere Salat-Rezepte:

• Warmer Spargelsalat
• Nudelsalat
• Salat mit gegrilltem Halloumi

Andere Fenchel-Rezepte:

• Sommerliche Fenchel-Pasta

Hinterlasst gerne auch eure liebsten Salat- und Fenchel-Rezepte in den Kommentaren!