Rezept: Matcha-Cheesecake

Vor ein paar Jahren gab es bei uns ständig Cheesecake. Meistens ganz klassisch mit Heidelbeeren oder Himbeeren, manchmal aber auch mit Ribisel oder sogar mit Kürbis. Da ich schon ewig keinen Cheesecake mehr gebacken habe, war es also einfach mal wieder an der Zeit einen zu backen. Und natürlich konnte ich es nicht lassen und musste etwas Neues ausprobieren. Daher gab es Cheesecake mit Matcha.

Du brauchst:
für den Boden:
250g Butterkekse
100g Butter

für die Füllung:
250g Topfen
200g Frischkäse
90g Zucker
4 EL Speisestärke
4 Eier
200ml Schlagobers
abgeriebene Zitronenschale einer Bio-Zitrone
1-2 EL Ahornsirup
1-2 TL Matchapulver

So geht’s:
Zunächst die Butterkekse in einem kleinen Plastiksackerl zerbröseln, in eine Schüssel geben und mit flüssiger Butter einen Keksboden daraus machen. Mit diesem wird die Kuchenform (am besten eine Springform) ausgelegt. Anschließend geht’s auch schon an die Topfenmasse. Dafür den Topfen mit Frischkäse, Zucker, Stärke, Eiern, Ahornsirup und dem Abrieb einer Bio-Zitrone verquirlen. In einer weiteren Schüssel den Schlagobers schlagen und unter die Masse unterheben. Ich habe zunächst zirka die Hälfte der Topfenmasse auf dem Teig verteilt und die andere Hälfte mit 1-2 TL Matchapulver vermischt. Den Matcha am besten einsieben, damit sich keine Klümpchen bilden und gut unterrühren. Diese zweite Schicht dann auf die erste auftragen.

Den Cheesecake mit Alufolie bedecken und mit einer Gabel ein paar Löcher in die Alufolie stechen. Anschließend den Kuchen für ca. 45-60 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. Danach den Cheesecake im Ofen ruhen lassen.

Auf einen Blick:
Dauer: ca. 30-40 Minuten Zubereitung, ca. 60 Minuten Backzeit
Schwierigkeit: 2 von 5
Vegan: Nein.
Vegetarisch: Ja.

Guten Appetit!

Hier findet ihr weitere Matcha-Rezepte. Vera von Nicest Things hat übrigens kürzlich auch erst einen Matcha-Limetten-Cheesecake gezaubert.