In den letzten Wochen habe ich mich von diversen Kochbüchern, Kochsendungen und Zeitschriften inspirieren lassen. Kochbücher und Sendungen gibt es wie Sand am Meer, aber Magazine irgendwie nicht, zumindest kommen mir nie welche unter. Von den bisher ausprobierten Back-Magazinen, wie der „Lecker Bakery“ wurde ich ja eher enttäuscht. Trotzdem halte ich immer wieder Ausschau nach neuen Magazinen und seit Oktober gibt es gleich zwei neue Koche-Magazine, die mir beide zum Durchblättern zugeschickt wurden: Nämlich das foodies Magazin und das Magazin der Plattform chefkoch.de, die im persönlich immer wieder ganz gerne nutze. Das heutige, nachgekochte Rezept stammt aus dem Chefkoch-Magazin. Natürlich konnte ich es nicht lassen, und habe das Rezept ein bisschen abgewandelt und vegane Pilz-Pasta daraus gemacht.

Farfalle mit herbstlicher Pilz-Sauce (vegan)

Du brauchst:
ca. 200g Farfalle
300g Champignons (im Originalrezept wurden Kräuterseitlinge verwendet)
1/4 Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Soja Cuisine
Margarine und Öl
frische Petersilie
Salz, Pfeffer und andere Kräuter

So geht’s:
Zunächst die Champignons putzen – ich verwende dafür meist ein feuchtes Küchentuch – und anschließend halbieren oder vierteln. Da ich noch ein bisschen Kürbis übrig hatte, habe ich meine Hokkaido-Restln einfach in Streifen geschnitten und dazugegeben. Wer mag, kann den Kürbis aber auch zunächst in heißem Wasser weich kochen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Danach erst die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazugeben, ebenso die Kürbis-Stücke. Alles in der Pfanne anbraten und dann 3 EL Margarine dazugeben und das ganze für mind. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten lassen. In der Zwischenzeit können schon einmal die Nudeln nach Packungsanleitung zubereitet werden. Ich habe mich für Vollkorn-Farfalle entschieden, im Originalrezept werden Bandnudeln verwendet. Wenn die Pilze fertig sind, das Gericht mit Salz, Pfeffer, frisch gehackter Petersilie und anderen Kräutern würzen und einen Schuss Soja Cuisine dazugeben. Je mehr man nimmt, desto cremiger und sauciger wird das Gericht. Anschließend die fertigen Nudeln in die Pfanne geben und diese mit der Sauce vermischen. Anschließend servieren. Ich wünsche guten Appetit!

Auf einen Blick:
Dauer: ca. 30-40 Minuten Zubereitung
Schwierigkeit: 2 von 5 Sternen
Vegan: ja
Vegetarisch: ja

Das Originalrezept findet ihr in der Chefkoch Oktober Ausgabe auf Seite 15. Für mich hat das Gericht den Geschmackstest bestanden, auch wenn ich das Rezept abgewandelt habe. Die Fotos und das Layout des Magazins finde ich ansprechend, das wichtigste sind für mich die Rezepte! In der Oktober Ausgabe findet man viele deftige Gerichte, aber auch asiatische Rezepte und süsse Desserts. Eine bunte Mischung also. Und ich habe mir schon ganz viele Seiten mit Post-It’s markiert. Wer sich dieses neue Magazin auch einmal ansehen möchte, kann sich freuen: Mit 1,70 EUR ist es nämlich auch sehr günstig.

Und jetzt die Frage an euch: Kennt ihr noch andere Koch- und Back-Magazine, die ihr mir empfehlen könnt?