Ich mag Fenchel wirklich gerne, stoße in der Verarbeitung aber immer wieder an meine Grenzen. Irgendwie mache ich nämlich immer das Gleiche damit: Ich schneide ihn in Gemüseaufläufe oder -Pfannen oder brate/grille ihn. Aber eigentlich kann man noch ganz viele andere Sachen damit machen, wie beispielsweise Suppe oder auch Risotto. Katja von les mads hat kürzlich Pasta damit gemacht. Da sich das Ganze so gut angehört hat, musste ich es einfach nachmachen. Hier meine abgewandelte Fenchel-Pasta.

Fenchel-Pasta (vegan)

für zwei Personen

Du brauchst:
4 Frühlingszwiebeln
2 Fenchelknollen
2 Knoblauchzehen
ein bisschen Zitronenabrieb
Soya Cuisine
Salz, Pfeffer, Gemüsesuppenpulver und Kräuter nach Wahl

Rucola oder Asiasalat
Parmesan (ist natürlich nicht vegan)
Spaghetti

So geht’s:
Die Frühlingszwiebeln und den Fenchel waschen, putzen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls klein hacken. Etwas Öl in eine (Wok-)Pfanne geben und die Zwiebeln mit dem Fenchel und dem Knoblauch anbraten. Das Ganze anschließend mit etwas Wasser ablöschen, sodass das Wasser das Gemüse bedeckt. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Suppenpulver würzen. In der Zwischenzeit die Pasta, in meinem Fall waren es ganz normale Spaghetti, nach Packungsanleitung im Salzwasser zubereiten. Den Fenchel ca. 10 Minuten im Wasser köcheln lassen. Sobald das meiste Wasser verdunstet ist etwas Soya Cuisine und den Abrieb einer Zitrone (Menge je nach Geschmack) dazugeben. Salbei kann ich mir bei diesem Gericht auch gut vorstellen, ich habe es mit französischen Kräutern und etwas Chili gewürzt.

Am Schluss die Pasta in die Sauce geben und alles gut vermengen. Mit Rucola (und Parmesan) anrichten und genießen.

Guten Appetit!

Auf einen Blick:
Dauer: ca. 20-30 Minuten Zubereitung
Schwierigkeit: 2 von 5 Sternen
Vegetarisch: Ja
Vegan: Ja (Parmesan weglassen)

Kennt ihr noch andere gute Fenchel-Gerichte?